Bò một nắng là gì

Tác giả: Đặc Sản Tư Dương Ngày đăng: 15-07-2020

Cơm gà , sò huyết Ô Loan, mắt cá ngừ… những món ăn nức tiếng của Phú Yên mà nếu bạn chưa một lần thưởng thức thì quả là tiếc hùi hụi.

Và sẽ có thiếu sót nếu ai đó không nhắc đến món bò một nắng nơi đây, món ăn mà bất kể ai đã thử một lần chắc chắn sẽ không bao giờ quên được.

Chỉ nghe đến món ăn thôi, nước miếng ai đó như đang tuôn ra, những tâm hồn ăn uống không khỏi rạo rực, nhớ về món ăn đặc sản có một không hai ở vùng đất này.

VẬY BÒ MỘT NẮNG LÀ GÌ?

Vùng đất Phú Yên với những cánh đồng rộng bát ngát, những cao nguyên trải dài với cỏ tơ lên xanh mướt. Đây là nơi lý tưởng cho những đàn bò được chăn thả tự nhiên, ăn cỏ non, uống sương và chạy rông trên cánh đồng. Có lẽ vì vậy mà thịt bò một nắng Phú Yên có một vị ngon đặc biệt.

Bò một nắng được làm từ những miếng thịt tươi ngon nhất, không lẫn gân và mỡ. Thịt sau khi mua về sẽ được rửa sạch, để ráo nước, rồi thái từng miếng to khoảng bằng bàn tay, có thể to hơn nhờ sở thích của mỗi người.

Sả và ớt được bằm thiệt nhỏ, mịn để có thể bám đều trên mặt thịt. Ướp thịt với sả ớt từ 3, 4 giờ đồng hồ hoặc có thể lâu hơn để cho miếng thịt được ngấm đều gia vị. Thịt bò sẽ được treo vào các móc sắt, giăng lên dây, giữ khoảng cách giữa các miếng thịt thích hợp, sau đó đem hong khô dưới nắng.

Nắng sẽ làm miếng thịt săn lại, thấm đẫm mùi thơm của hành sả, vị cay nồng của ớt. Vị tinh túy được chắt lọc lại trong miếng thịt. Nếu phải hôm nắng ít, không đủ độ để sấy thịt thì bạn có thể dùng chảo nóng hoặc lò than để hong thịt, rất tiện lợi và không vì thế mà vị ngon giảm bớt.

Bò một nắng còn có tên gọi khác là "bò một nắng hai sương". Với tên gọi này, người ta muốn nói đến sự vất vả để có thể làm nên món ăn này. Bởi để làm nên đĩa thịt ngon, món ăn cần sự đảm đang khéo léo, cần cù của người làm. Từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu thực hành phải hết sức tỉ mỉ, chăm chút. Có như vậy, chúng ta mới có thể có được sản phẩm chuẩn vị, vừa giàu chất dinh dưỡng, và cũng là món mồi nhậu ngon.

Những ngày gió se lạnh, cả nhà quây quần bên nhau, miếng thịt bò một nắng được kẹp trong vỉ, lật đều nướng chín vàng hai mặt. Miếng thịt nướng chín sẽ thơm phức, màu sắc hấp dẫn. Bạn sẽ xé nhỏ thành từng miếng dễ ăn theo thớ thịt, rổ rau xanh mướt đặt bên, điểm vài trái ớt chín đỏ rực, trông vô cùng bắt mắt và cuốn hút.

Bạn sẽ từ từ tận hưởng từng miếng bò mềm, ngọt, đậm đà, kết hợp với rau xanh và ly bia bên cạnh. Đĩa thịt bò một nắng chẳng mấy chốc mà hết veo. Cuộc sống ngoài kia như trôi chậm lại.

Bò một nắng muốn ngon phải có nước chấm ngon đi kèm. Trứng kiến vàng là loại đồ chấm ngon nhất của món ăn này. Đây là một loại đặc sản của vùng núi, vừa giàu giá trị dinh dưỡng vừa có hương vị đặc trưng riêng.

Trứng kiến sau khi thu hoạch về sẽ được sơ chế và tẩm ướp theo bí quyết riêng để có độ thơm ngon riêng biệt. “Làm muối kiến vàng cực lắm! Nhưng bò một nắng phải ăn với muối kiến mới ngon”, một người làm muối cho biết.

Tuy nhiên, trứng kiến vàng ngày càng khó kiếm nên bạn có thể thay bằng muối ớt chanh, muối tiêu xanh… tùy khẩu vị của từng gia đình. Nhưng không vì thế mà món ăn kém ngon hơn.

Đến Phú Yên, bên cạnh nhiều món quà mang về thì hẳn sẽ là thiếu sót nếu bạn không mua bò một nắng về cho người thân và gia đình. Hiện tại Phú Yên có rất nhiều gia đình có xưởng sản xuất và kinh doanh mặt hàng này. Bạn có thể đặt hàng trên mạng, hàng sẽ được chuyển đến tận tay. Lưu ý, bạn cần chọn những địa chỉ uy tín, chất lượng thì sẽ yên tâm hơn hơn về an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như xuất xứ nguồn gốc sản phẩm.

BÒ MỘT NẮNG GIÁ BAO NHIÊU?

Hiện giá một cân bò một nắng sẽ dao động quanh mức 500.000 đến 600.000 cho mỗi kí, tùy theo giá cả thị trường mà mức tăng hoặc giảm chút xíu.

Nhà sản xuất thường đóng từng túi hút chân không 100 gram, 200gram hoặc 500gram để người mua tiện sử dụng cũng như biếu tặng. Các bạn mua về để ngăn mát của tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn.

Các bạn cũng có thể mua trên mạng qua các trang bán hàng uy tín, với giá cả vô cùng hợp lý để tận hưởng món ăn khoái khẩu này.